Морошка — отличная ягода: ароматная, сочная, со сбалансированной кислинкой и оригинальным, ни на что не похожим вкусом. Например, Пушкин был поклонником морошки, и, по слухам, перед смертью он хотел сварить морошку. И кто знает, может быть, если бы он выпил полезную настойку морошки, он был бы еще жив. Не собираемся рисковать — сделаем из морошки лечебный и невероятно вкусный напиток и воспользуемся им для профилактики. Короче — выпьем, няня, где кружка!
Морошка — одна из самых удивительных ягод, вкусная сама по себе и служащая прекрасным сырьем для настоек! В отличие от многих других фруктов морошка при нагревании или замачивании в спирте не теряет аромата, вкуса и даже целебных свойств, а настойку из морошки в домашних условиях приготовить несложно, не очень долго, напиток всегда получается отличный, он испортить практически невозможно!
Морошку называют «арктической малиной», «болотным янтарем», «королевской ягодой» и «северным апельсином». У многих коренных народов Севера этот фрукт традиционно вызывает какие-то пафосные чувства. И неспроста, ведь морошка содержит в четыре раза больше витамина С, чем апельсины, и в четыре раза больше витамина А, чем морковь, благодаря чему эвенки, манси, чукчи, коряки и ненцы издавна использовали ее для профилактики традиционного авитаминоза. в этих областях. Если бы у Пушкина была цинга, а не пуля в живот, морошка вылечила бы его — факт!
Между прочим, и сама морошка, и любой спирт из нее прекрасно сохраняются, потому что они богаты бензойной кислотой — природным консервантом. Но именно по этой причине он вряд ли пригоден для приготовления домашних вин и ликеров. Но настойки или ликеры простояют 5 лет и более, что для нас хорошо, потому что со временем такие напитки становятся мягче и благороднее, их вкусовые и ароматические качества становятся более тонкими и элегантными.
Приготовление простой настойки из морошки в домашних условиях
В целом этот рецепт ничем не отличается от любой другой ягодной настойки. Нам понадобится только морошка и водка (разбавленный спирт) и немного сахара (50-100 грамм), чтобы смягчить вкус. Расход — около литра водки на полкилограмма ягод.
Готовить действительно просто! Мытые и перченые ягоды (можно и сушить в духовке) складываем в подходящую банку, заливаем их спиртовой основой. Отправляем емкость в темное теплое место минимум на 2-3 недели. Когда срок истек — жидкость слить, ягоды марлю слегка отжать через марлю. Подсластить настойку по вкусу, если она слишком крепкая — можно добавить немного воды. После тщательного перемешивания сахара оставьте напиток еще на неделю или две в темном месте, профильтруйте через впитывающую вату, и все — можно попробовать разлить в бутылки для хранения!
Морошковый ликёр на коньяке с медом
В отличие от прошлого, этот рецепт настойки из морошки даст более плотный, сладкий и насыщенный напиток. Но вам также придется немного потрудиться — в основном с фильтрацией.
- Морошка свежая или замороженная — 0,5 кг;
- коньяк любой, недорогой, но натуральный — 1 литр;
- мед — 150-200 грамм.
Ягоды помещают в банку, разминают ложкой или лопатой, заливают спиртом и оставляют в темном месте на 10-14 дней. Ежедневно встряхивайте банку, чтобы ускорить мацерацию. Через две недели настой аккуратно сливают через трубку, оставшуюся на дне жидкость тщательно фильтруют и вливают в настой. Добавьте мед по вкусу (если он очень засахаренный, вы можете приготовить медовый сироп с небольшим количеством воды, но это не обязательно), хорошо перемешайте и оставьте еще на 2 недели в том же темном, теплом месте. После этого настойку морошки нужно тщательно профильтровать, и все — пробовать на вкус или разливать по бутылкам!
Карельская настойка: морошка с ржаными сухарями
По традиционному карельскому рецепту получится нечто похожее на финскую морошку «Лаппония». Панировочные сухари должны облагородить напиток, придать ему легкую горечь и облегчить процесс фильтрации. Было бы логично приготовить этот напиток на домашнем зерновом дистилляте, но если у вас его нет и вам нравитсярецепт, вам придется использовать водку. В этом случае панировочные сухари не входят в состав настойки, как, например, в рецепте Бородиновской — в конце мы просто пропускаем через них напиток, этого достаточно.
- морошка — полкило;
- самогон 50% — 1 литр;
- сахар — около 200 грамм;
- вода — 200 мл.
- Панировочные сухари ржаные, мелкие — по желанию.
Подготовка:
- Морошку всыпать в самогон, постоять 2-3 недели в темном месте, после — процедить. Фильтровать настойку не нужно.
- Сварить сироп из воды и сахара, всыпать в него пропитанные спиртом ягоды и кипятить 15-20 минут, пока плоды не разломятся и не помяться.
- Слить жидкость, ягоды слегка отжать — они больше не нужны. Налейте нашу настойку прямо в горячий сироп морошки, перемешайте, накройте крышкой и дайте остыть естественным образом.
- Из любой найденной тары, например банки из-под пива, делаем импровизированный фильтр — вырезаем дно банки (это будет верх), а торец, где находится отверстие, выстилаем изнутри марлей. . Наполните банку хорошо высушенными небольшими (но не измельченными!) Крошками черного хлеба и пропустите через них настойку. Для этой же цели можно использовать, например, пустой столбик для угля или просто большую лейку.
Настойка из морошки и мяты на спирту
Мы оставляем напиток в кладовой на пару недель. Если после приготовления панировочных сухарей он по-прежнему мутный, отфильтруйте его через ватный диск или бумажный фильтр. Вот и все, можете попробовать!
- Оригинальная спиртовая настойка, в которой используется необычное, в общем, сочетание «морошка-мята».
- Морошка — 3 кг;
- 70% спирт — 1,5 литра;
- мята — 20-25 грамм;
сахар и вода (для сиропа) — по желанию.
- Приготовить этот напиток сложнее, чем все предыдущие, но результат интереснее.
- Ягоды морошки растолочь, сок отжать несколькими слоями марли или тонкой ткани. Убрать сок в холодильник, добавить в корж мяту и залить спиртом. Настаивать 2 недели в темном теплом месте.
- После отстоя жидкость сливают, лепешку отжимают марлей.
- Из всего сахара и воды сделать простой сахарный сироп — что это такое и как приготовить читайте в этой статье. Остужаем сироп до комнатной температуры.
- Полученную настойку соединяют с предварительно выжатым соком, постепенно добавляя сироп, пока напиток не станет достаточно сладким.
После смешивания настойка должна постоять в прохладном месте пару недель. После этого нужно его отфильтровать, и все!
